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Welt der Öle

Was macht eine gute Ölmühle aus ?

Gerade kulinarisch versierte Menschen spielen mit dem Gedanken sich eine Ölmühle anzuschaffen. Doch wer eine Ölmühle kaufen möchte, sollte wissen, was eine gute Ölmühle überhaupt ausmacht. Ansonsten ist das Ergebnis am Ende nicht so wie erwartet und das ist natürlich etwas, was man möglichst vermeiden möchte. Hierbei gilt es allerdings zu erwähnen, dass es sowohl […]

Palmfett

Palmöl Palme

Palmfett ist ein Begriff, der mehr und mehr zum Synonym für Umweltzerstörung geworden ist. Doch kaum einer weiß, dass das Öl zu einem der wichtigsten Bestandteile von Nahrungsmitteln und Kosmetika gehört. Man findet es in fast allen Produktgruppen des Handels, auch in solchen in denen man das nie vermutet hätte. Doch was genau macht Palmfett […]

Butterschmalz

Butterschmalz

Das Naturprodukt Butterschmalz ist eines der ältesten Nahrungsmittel, die Menschen seither herstellen und verzehren. Seit tausenden von Jahren ist Butterschmalz ein wesentlicher Bestandteil in den kulinarischen Küchen aus aller Welt. Entstanden ist es in den Bergen der Antiken Zeitepoche, um Butter bei längeren Transporten eine erhöhte Haltbarkeit zu geben. Ganz gleich welche Zeitepoche und damit […]

Welches Öl ist gesund?

gesundes Öl

Im Allgemeinen bestehen Nahrungsfette aus einem Glycerin-Molekül mit drei drangehängten, zickzackförmigen Fettsäuren aus Kohlenstoff, an welche ihrerseits Wasserstoffatome hängen. Je nachdem wie lang die Fettsäuren auf molekularer Ebene ausfallen und wie sie aufgebaut sind, gelten sie als eher ungesund oder gesund. Speiseöle werden aufgrund ihres Aufbaus in drei Gruppen unterteilt: gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte Fettsäuren […]

Unterschied raffiniertes & natives Öl

Unterschied raffiniertes & natives Öl

Bei der heutzutage riesigen Auswahl an Speiseölen aus Früchten, Kernen, Nüssen oder Pflanzen, verwundert es nicht, wenn manch einer die Übersicht verliert. Doch nicht alle Öle sind für alle Zwecke geeignet, weshalb sich ein genauer Blick auf ihre Gewinnungsart und Qualität lohnt. Sie unterscheiden sich generell in ihrer Herstellungsweise (raffiniert oder nativ), in den enthaltenen […]