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Welche Fettsorten gibt es? Es gibt drei verschiedene Fettsorten, aus denen sich die wichtigsten Bestandteile zusammensetzen. Fettsäuren, die man in ungesättigten und gesättigten Fettsäuren unterteilt. Die Fette mit überwiegend gesättigten Fettsäuren sind zum Beispiel Kokosöl, Gänseschmalz, Schweineschmalz und viele weitere. Fette mit einfach gesättigten Fettsäuren wären zum Beispiel Olivenöl, das man zum Beispiel bei Salaten […]
Palmfett ist ein Begriff, der mehr und mehr zum Synonym für Umweltzerstörung geworden ist. Doch kaum einer weiß, dass das Öl zu einem der wichtigsten Bestandteile von Nahrungsmitteln und Kosmetika gehört. Man findet es in fast allen Produktgruppen des Handels, auch in solchen in denen man das nie vermutet hätte. Doch was genau macht Palmfett […]
Das Naturprodukt Butterschmalz ist eines der ältesten Nahrungsmittel, die Menschen seither herstellen und verzehren. Seit tausenden von Jahren ist Butterschmalz ein wesentlicher Bestandteil in den kulinarischen Küchen aus aller Welt. Entstanden ist es in den Bergen der Antiken Zeitepoche, um Butter bei längeren Transporten eine erhöhte Haltbarkeit zu geben. Ganz gleich welche Zeitepoche und damit […]
Im Allgemeinen bestehen Nahrungsfette aus einem Glycerin-Molekül mit drei drangehängten, zickzackförmigen Fettsäuren aus Kohlenstoff, an welche ihrerseits Wasserstoffatome hängen. Je nachdem wie lang die Fettsäuren auf molekularer Ebene ausfallen und wie sie aufgebaut sind, gelten sie als eher ungesund oder gesund. Speiseöle werden aufgrund ihres Aufbaus in drei Gruppen unterteilt: gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte Fettsäuren […]
Bei der heutzutage riesigen Auswahl an Speiseölen aus Früchten, Kernen, Nüssen oder Pflanzen, verwundert es nicht, wenn manch einer die Übersicht verliert. Doch nicht alle Öle sind für alle Zwecke geeignet, weshalb sich ein genauer Blick auf ihre Gewinnungsart und Qualität lohnt. Sie unterscheiden sich generell in ihrer Herstellungsweise (raffiniert oder nativ), in den enthaltenen […]